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厨房排烟系统设计及实施方案(一)

返回列表 来源:风臣风机 浏览:190 发布日期:2019-09-12
一、目地
近些年,随之大城市配套设施发展战略的持续推动,商业服务新项目的基本建设很多,一起,修建的办公建筑内也存有配套设施商业服务---餐饮业态。餐饮业态必需工程项目标准--厨房油烟系统软件的设计构思与执行变成餐饮业态交货中十分关键的內容。餐馆的排厨房油烟系统软件涉及到招商合作落位、排厨房油烟的土建工程电梯井布局、平屋面机器设备管线综合排列、平屋面机器设备基本的执行、排厨房油烟系统软件的配电设备等,因而必须创建一整套详细的排厨房油烟控制系统设计与执行规范。
二、应用领域
本规范适用大中小型商业服务、办公室配套设施商业服务排厨房油烟系统软件的设计构思、执行。临街铺面、商业步行街还可以参考应用。本规范不包含大中型餐馆餐厅厨房的全方位自然通风。

三、使用说明书及专业术语
1.餐饮业 Catering Trade
以从业正餐烹制生产加工和消费服务项目生产经营主导的制造行业
2.厨房油烟 Cooking Fume
食材烹制、生产过程中蒸发的植物油脂、有机化合物以及加温溶解或裂解化学物质。
3.自然环境比较敏感总体目标 EnvironmentalSensitive Target
对环境破坏易造成反映的另一半。如定居、医疗服务、教育、科学研究、行政部门办公室为关键作用的场地。
4.电梯井 Air Shaft
用建筑装饰材料做成的用以运输气体、厨房油烟气等管路的土建工程立井
四、餐馆铺面平面图落位方案策划
商业服务新项目从项目立项到交货亲身经历给出设计构思步骤:设计方案→前期设计→施工图→公共性区精装房设计构思→铺面落位→相互配合招商合作机电工程调节设计构思→铺面精装房审批消防安全→铺面租赁户进场精装房。工程建筑计划方案环节,应由商业建筑设计企业(商业服务咨询顾问)或由商管企业出示需要商业服务的合理布局,明确什么是商业服务餐馆,什么是商业服务零售业。并由商业服务咨询顾问确立,什么是电餐馆,什么是天然气餐馆,天然气餐厅厨房是不是存有安全事故排风系统。电餐馆(咖啡馆、面包店等)通常排厨房油烟量较小;天然气餐馆排厨房油烟量很大。
1.建筑方案设计环节餐馆落位的方案策划
依据设计方案环节明确的餐馆地区,明确餐馆需要电梯井的部位,设定的标准为:1)应当餐馆尽可能多布局在高层,有利于排厨房油烟、送风、天然气等设备的设计构思与执行;
2)每一层层餐馆尽可能沿纵向布局,便于于纵向土建工程管井的布局,一起节约总建筑面积;
3)地底设定的餐馆,应是非天然气餐馆,且每一餐馆总面积较小,可共用一整套排厨房油烟系统软件,并不需设定送风系统软件;
4)预布局每一地区餐馆的排厨房油烟电梯井、补风井道、安全事故排风系统电梯井;
5)坚持不懈每一餐馆商铺设定一整套排厨房油烟系统软件,遭受工程建筑合理布局限定,没法保持一铺一整套系统软件,可好几家共用一整套排厨房油烟系统软件(如地底一层层的好几家中小型餐馆可共用1个电梯井);
6)顺着楼梯口外加竖直纵向布局土建工程电梯井更有效、更便捷。
2.施工图纸环节餐馆落位的方案策划
施工图纸环节,排厨房油烟电梯井的设计构思应融合商管企业和建筑规划设计对全部餐馆商铺开展区划与序号,明确每一餐馆铺面的总面积和序号后,相匹配设计构思相对的土建工程排厨房油烟电梯井、补风井道、安全事故排风系统电梯井,并在房顶和每一层层相对撰写每一餐馆铺面相匹配的排油烟管道,土建工程电梯井的设定附和工程建筑、构造技术专业的柱梁混凝土楼板相对性应,设定的标准为:每一餐馆铺面的排厨房油烟电梯井从垂直于方位转至水准方位时,水准管路应在该餐馆的铺面内穿越重生,直至进到该餐馆的餐厅厨房内,避开水准排油烟管道进到公共性地区,确实没法防止进到公共性地区的水准管路,规划院应绘图出相对的管路规格,并立即与小区业主获得认可,并列入到公共性地区综合性管道的层面。
3.有关配套设施设计构思
这时应一起考虑到天然气餐馆和电餐馆的落位,确定给出事项:
1)明确天然气餐馆的餐厅厨房大概部位;
2)什么餐馆必须设计构思天然气,天然气设计构思的大概路由器;
3)天然气餐馆加设安全事故排风系统相对路径;
4)确定上平屋面总天然气立管的部位,及路面调压箱(热交换站调压箱、餐馆燃气调压箱)将会的部位。
5)什么餐馆选用电,并确立这种餐馆的耗电量(W/m2)。



五、排厨房油烟系统软件土建工程管井的总面积明确
1.排厨房油烟系统软件土建工程电梯井
从地底一层层到高层,排厨房油烟土建工程电梯井能共用的尽可能共用,土建工程电梯井内可依据每一餐馆铺面测算的金属材料排厨房油烟电梯井总面积有效分派他们所占有的室内空间。
2.送风系统软件排厨房油烟电梯井
补风井道拟挨近排厨房油烟电梯井布局,设定标准是每一送风系统软件和每件排厨房油烟系统软件完全一致。
3.天然气餐馆安全事故排风系统电梯井
天然气餐馆安全事故排风系统电梯井能够 共用设定:就能设定1个纵向电梯井,再此纵向范围之内的天然气餐馆可同用此土建工程电梯井,根据此纵向电梯井将泄露天然气排到平屋面,电梯井规格依照此纵向范围之内的较大餐馆安全事故风量明确其电梯井规格。

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